六月，雨水多，气温也开始逐渐攀升。

夏季骄阳似火，我们时常觉得食欲不振、身体乏累、疲倦体热、精神不佳，所以“夏伤于暑”，要熬过去，于是便有了苦夏之说。

善于在节气变化中寻求养生之法的中国人，“以苦克苦”是对待苦夏常用的法子。

一旦进入到夏天，苦瓜、苦菜便成了中国家庭餐桌上的心头爱，“多吃点苦”也成了长辈们一语双关的生活和养生哲学。

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所谓“夏天吃苦，胜似进补”。从中医角度来说，炎夏适时吃苦是对抗苦夏最直接的办法。

中医的苦味哲学

中医强调四季五行，其中春属木、夏属火、秋属金、冬属水。在中医理论学说中，夏季对应五脏六腑，于是又属心。

夏天阳气旺盛，人体的心火系统失去平衡，容易出现心慌心悸、心前区疼、嘴唇指甲发青、口舌生疮、失眠多梦、神经衰弱、冠心病等情况，这都是心火大的表现。

中医五味，为辛、甘、酸、苦、咸。

《灵枢·五味》中说：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。[1]”所以，夏季“吃苦”，有助于降“心火”。

讲到这我们便会明白，为什么具有清热、燥湿、泻下和降逆作用的方子普遍偏苦，如苦丁茶、凉茶等，原来深层的道理藏在了这里。

吃苦不单单“下心火”一点，它的诸多好处早就写在了众多中医典籍之中。《金匮要略心典》中说：“苦者，能泻，能燥，能坚[2]”；《药品化义》则说：“苦坚脆，燥湿，直行，降下，涌泄，祛垢，解毒，开导，养血，补阴”。

具体来说，吃苦对我们的身体有以下好处：

开胃消食：夏天炎热，我们的肠胃功能减弱，胃肠消化液分泌减少。苦味食物可刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，从而增进食欲、促进消化。

健脾祛湿：中医认为，夏令暑盛湿重，困脾胃。苦味食物可清心泻火、除湿利尿，帮助机体维持平衡，促进健康。

清热养心：苦入心，能清心火。苦味食物多有清热解毒，凉血止血的功效，在阳气日盛的夏天非常适合心火大的人群。

除此之外，苦味食物中，一如苦瓜、莴笋等含较多钾离子、膳食纤维和某些活性成分，对我们人体的血糖、血脂也起到辅助调控作用。

辨清体质再吃苦

虽然我们上面说了诸多吃苦的好处，但夏天多吃苦并不一定好，并非人人都适合。学会吃苦，知道什么时候吃苦，比盲目去追求“以苦养生”要重要得多。

湿热体质宜食苦

脾胃虚寒者要谨慎

中医五味对应不同的体质，一般来说，湿热体质宜适量食“苦”，寒性体质宜量食“温”，热性体质宜食“凉”，体质虚弱者宜食“酸”。

在很多苦味药材如苦菜苦瓜苦丁中，中医都会额外强调一点：脾胃虚寒者慎用。苦味之物大多寒凉，适合热性体质或体质健壮者；脾胃虚寒或患有脘腹疼痛、大便溏泄者不宜食。

如果你的身体适合吃苦，又恰巧在夏天出现面部爆痘、口舌干燥生疮、小便发黄、烦躁失眠等状况，这个时候，多吃点苦味之物对身体有大有裨益。

常见的苦味好物

苦瓜、苦菜、苦丁，这是从名字就能辨认的苦味食物。除了这些，还有芹菜、莴苣、丝瓜、冬瓜、莲子、杏仁、菊花等也是苦味食物大家族的成员。

这里和大家介绍三款既常见又当季的苦味好物：

苦瓜又名凉瓜，既为食物，又为中药。《本草纲目》记载：苦瓜苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

里面含有丰富的维生素C和维生素B1，含量高于一般蔬菜。此外，苦瓜内还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素等等，是一种营养丰富的食物。

这里推荐一款特别适合爽口的药膳食疗之方——五味苦瓜：

新鲜苦瓜250g，将其洗净，去掉瓜瓤，切成薄片放在碗里，添加麻油、番茄酱、醋、蒜蓉拌匀，最后撒上香菜末即可。五味俱全，爽口开胃[3]。

营养功效：开胃消食、清暑美容。对慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑单纯性消瘦均有疗效。

苦菜是初夏时节大自然馈赠给人们的礼物。

苦菜又名荼、荼草、苦马菜、苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草，也为中药，性味苦寒，具有清热解毒，凉血止血的功效，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

苦菜吃法多样，可蘸酱：只需要将新鲜苦菜放在淡盐水中浸泡去苦，取出后用清水冲洗干净，控干水分，调出自己喜欢的酱料，加少量麻油，这样吃到的是苦菜原汁原味的味道。

也可凉拌：将新鲜苦菜放入沸水中焯软，冷水降温，再去除水分，放入适量蒜泥、香醋、食盐、辣椒搅拌均匀，可开胃消食、清热解毒。

莲子即从莲子中剥取出来的莲的种子，味苦，性寒，有固精止带、补脾止泻、益肾养心之效。

莲子食法多样，和不同食材搭配会有不同的养生效果。

可与山药搭配熬粥，益气健脾，收涩止泻。适用于脾胃气虚，运化失健，湿浊下注所致的便溏泄泻、食少纳呆、消瘦乏力、面色无华、胸脘痞闷等。

再给大家推荐一味非常适合女孩子食疗好方：莲子龙眼汤

取莲子30g，芡实30g，薏苡仁50g，龙眼肉8g，水500ml，蜂蜜少许。将上述4种原料加水大火煮开，再用小火煮1小时，最后加入蜂蜜即可。

此食疗方可促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，夏天皮肤粗糙、面色无华者非常适合。

吃苦，是中国人特有的养生智慧，苦可去火可清心；同时也是先苦后甜的人生哲学。

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参考文献：

[1]《灵枢·五味》，即《灵枢经》第五十六篇文章，主要论述五谷、五菜、五果、五畜中的五种性味，为后世食养疗法奠定了基础。

[2]《金匮要略心典》，《金匮要略》注本，简称《金匮心典》,清代尤怡(在泾)纂注.

[3]中国医药信息查询平台，词条由 国家中医药管理局名词术语成果转化与规范推广项目 审核认证.